La méthode > Recettes regime > Tagliatelles aux Saint-Jacques

Par pers. : 290 kcal
Pour 4 personnes

Ingrédients de la recette  :

• 600 g de tagliatelles
• 400 g de coquilles Saint-Jacques
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d’estragon
• 1 c. à soupe d’échalote
• 300 g de crème fraîche allégée 15 % MG
• Sel,poivre

Réalisation de la recette régime  :

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée 3 à 4 min. Egouttez-les.
Emincez les noix de Saint-Jacques en deux morceaux dans le sens de la longueur. Chauffez l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez les Saint-Jacques. Laissez cuire 2 min de chaque côté. Réservez au chaud.
Déglacez la sauteuse avec le vin blanc. Ajoutez les échalotes. Réduisez de moitié à feu vif. Incorporez la crème et 1 c. à soupe d’estragon.
Ajoutez les pâtes, les Saint-Jacques. Mélangez délicatement, poivrez. Laissez mijoter quelques minutes.
Saupoudrez du reste d’estragon. Servez aussitôt.